Bún sườn và canh bún
Lại một vị khác hẳn, ấy là hai thứ bún sườn và canh bún. Bún sườn thì hiền lành thôi, về sắc sảo chẳng có gì. Cứ quý hồ nước cho ngọt, bún cho dẻo là được rồi. Người ta ăn bún sườn như đọc những tiểu thuyết ngon ngọt, thích thôi chứ không dám mê. Không có người ghét nhưng cũng không có người tha thiết quá. Cái gì cũng ở nửa chừng.
Canh bún thì cao hơn một bậc vì có rau cần, sánh và gắt, và nhất là có cá rô con, lạng từng miếng một, cũng có nơi nấu với cải, nhưng không ngon bằng. Thịt rô ấy đem lại cho thức ăn một vị đậm ngọt khác thường, không hiền lành, bởi vì chỉ ngon trong một độ nào đó, khiến người ăn có cái cảm tưởng đi gần một vị ghê lợm ở đầu này và ở đầu kia, và bởi thế, càng khiến cho thức quà ngon hơn, có cái ngon của sự chênh vênh và lo sợ ... Thực vậy; canh bún để nguội thì tanh mà đun già nóng quá thì nồng ruỗng. Ấy chỉ lúc nóng vừa đổ miệng, ăn phải xuýt xoa. Và người ta cho hồ tiêu vào, để thêm cái cay nóng có mực thước.
Hết Bún sườn và canh bún
Đây là chương 9/21 của Hà Nội băm sáu phố phường. Hà Nội băm sáu phố phường là tác phẩm tùy bút của Thạch Lam (1910–1942).
Chuyện đến đâu rồi?
Hà Nội băm sáu phố phường là những tùy bút của Thạch Lam, đưa người đọc đi qua phố xá, biển hàng và quà bánh của Hà Nội xưa. Tác giả mở đầu bằng lời tựa về tình yêu Hà Nội và mong muốn kể lại mọi vẻ riêng của thành phố. Tiếp theo, ông kể về những biển hàng hình thú ở Hàng Đào, câu chuyện hai chủ hiệu tranh nhau biển voi khiến phố nghẽn và quan phải cấm biển thú dữ, cùng nhận xét về việc người Việt viết chữ Tây pha tạp. Từ chương 5 đến 9, ông lần lượt điểm các món quà Hà Nội theo giờ trong ngày, từ bánh rán, phở, bún chả đến bún bung, bún sườn và canh bún cá rô.
Tác giả mất từ năm 1975 trở về trước — tác phẩm đã hết thời hạn bảo hộ quyền tác giả, được đăng toàn văn. Nguồn: vi.wikisource.org/wiki/Hà Nội băm sáu phố phường.